Curso de Métodos de Conservação dos Alimentos
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Alunos:
24 -
Duração:
80h
Você conhecerá as doenças transmitidas por alimentos, quais são as características organolépticas, fatores que determinam a validade, fase de processamento dos produtos, higienização correta dos alimentos, contaminação cruzada, conservação por temperatura, umidade, concentração e aditivos artificiais, tipos de armazenamento e muito mais. Gostou desse curso? Então veja também o Curso de Petit Four,, Salgados Finos para Festas, e Tâmaras Recheadas,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
- O que são os MCAs?
- Alimentos in natura
- Processados e ultraprocessados
- Quais são as DTAs?
- Sintomas das DTAs
- Surtos das DTAs
- Características organolépticas
- Cuidados relacionados
- Análise sensorial
- O que a validade significa?
- Fatores que determinam a validade
- Legislação sobre validade
- Fases de processamento dos produtos
- Fatores de alteração
- Alterações químicas
- Práticas de higiene pessoal
- Higiene do ambiente
- Higiene dos alimentos
- Conceito
- Preparo e pós-preparo
- Distribuição
- Conservação por calor
- Conservação por refrigeração
- Conservação por congelamento
- Conservação por controle de umidade
- Secagem natural
- Secagem artificial
- Conservação por concentração
- Adição de açúcar
- Adição de sal
- Aditivos artificiais
- Tipos de aditivos artificiais
- Legislação
- Fermentação
- Tecnologias em FLVs
- Tecnologias em origem animal
- Embalagens
- Armazenamento frio
- Armazenamento seco
Professor: Giulia FAP
